某個喝酒的夜晚,已婚的朋友喝下一口酒傻傻對空氣問了一句,愛到底是什麼?
我低頭笑著想起這幾乎每年都會自問定義的問題,真有趣,從小熱愛解構愛情的我,花了很多時間抽絲剝繭想找出其中的真理,過去似乎還可以充滿自信的像是網路上的雞湯篤定且輕鬆宣告愛是體貼理解的別名,但現在的自己卻覺得一切都好令人懷疑。
24歲時憧憬John Berger 對於情人的描繪「戀人的目光是ㄧ切,再多言語和擁抱,都比不上戀人的凝視。」
25歲讀了聖艾修伯里「愛絕不是互相凝視,而是往相同的地方凝視。」 透過他人的詮釋,我才理解戀與愛的目光差距,原來是這樣遠。
最近一直想起某任前男友,陪伴我交不出劇本的浮躁撞牆時期,習慣早上閉著眼睛聽到他著裝的聲音,耳邊那聲出門再以告別的吻分離;通常我睡到中午,走到書桌前看到他替我準備的一枝筆、一疊紙、灌好油的電子菸還有替我洗乾淨的眼鏡。
或是我重感冒的半夜起身想洗澡,他會先用棉被把我包好要我別動,光著身體走進廁所直到他還喊我進浴室,才發現他是替我溫冬天的水,好讓我能從頭到尾沖個熱水澡。
那時候的我還是不知道愛什麼,也不想擔上我尚未完全理解的重量,過了四年從沒說過愛他,甚至相處了一年還是不想確認關係,但他卻覺得沒差;大概是從他身上我才模糊的理解,愛可以是單方面的瘋狂與化學變化,就算兩個人互相喜歡的程度不一樣,只要雙方形成一種平衡,就算是被外人看待是痛苦的極端的病態的,只要自己與對方能夠接受,一切都合理成立。
到了29歲聽到朋友認為愛是快樂,她認為沒有人會討厭快樂、抗拒快樂,所以如果她感覺到快樂,她就感覺到愛。
而另位朋友認為愛是像家人般的平淡,面對毫無性生活的男友,她一點埋怨都沒有,反而覺得越是接近像親人那種頻率似有若無持續的相處,她越是覺得安心。
我聽完兩種敘述後覺得欣喜又羨慕,我對此事的定義好像還停留在那與前任的相處後在我腦中被詩意化的對白,某刻留心那半夜的溫水,原來就算過了這麼多年,中間交了這麼多男友和約會,原來那樣觸動場景從來都是我對愛情的最高定義,發現自己這些年原來不斷想重現那樣的相處模式,甚至做愛時樣子。
心裡像是寫一個note提醒自己現實的愛情就是沒有人會願意等妳全部理解自己發生了什麼事,大家仍然各自在走自己的路,各自尋找在愛情裡想得到的東西。
也是到最近才發現我是喜歡是找自己與人相處最舒適的模樣,在戀愛中好多無法掩蓋的本能與混亂腦袋而另外一個人覺得I’m fine with that.
以前總是很有自信的告訴朋友我把什麼事情想清楚了,覺得更確定自己喜歡什麼這件事很酷,想起28歲認為喜歡一個人是把他當成自己在對待,一起在面對世界的難關,無論誰在生活上受傷都同時是自己的傷,快樂幾乎也是有所牽連。
29歲,我像是終於放下了羅蘭巴特《戀人絮語》,開始喜歡學習不去先定義什麼,彷彿拿著鏡子用各種角度反射在玻璃,只要願意輕輕移動,妳能看到所有想看到的光澤。
然後想瀟灑的對16歲開始談戀愛的自己說:我雖然不知道愛什麼,但不要輕易的讓別人告訴你愛是什麼,妳甚至應該Fuck off星座運勢上面定義工作愛情健康的好人生,用時間慢慢找出一個自己最舒適的樣子,這時有沒有人陪妳愛妳不會是妳的需求,或許妳會發現愛這個需求某種程度上是被觀念餵養出來的,妳很完整,不需要別人。
同時也有90部Youtube影片,追蹤數超過43萬的網紅關韶文 關關,也在其Youtube影片中提到,「開始覺得,每一天都充滿了新鮮!」 - 班主任想問問各位關粉,你們是熱愛各種挑戰的人,還是喜歡維持穩定生活的人?我自己其實是喜愛挑戰但又怕太多變動,所以我也在練習如何因應變化多端的生活,就如同為了因應防疫,我們有很多時間在家,練習好好和自己相處,重新找到生活的目標。 - 如同「空服員」的工作也是每天...
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【致我的年輕讀者】
我的讀者年齡層,目前已經下探到小學。
《科學少年》曾經來信邀約,希望我針對讀者投書解答,因為他們的〈專家解答〉專欄,收到了來自小學生的這樣一道問題:「為什麼酒很難喝,大人卻喜歡喝?」
經過幾次刪改,最後刊出的解答如下:
酒就跟許多食物一樣,有人喜歡,有人卻不喜歡。不喜歡酒的人,可能特別討厭酒精帶來的灼熱刺激吧!
酒是成分複雜的溶液,酒中的酒精,只是發酵產生的眾多風味物質之一。酒精雖然刺激,但有時卻能抑制苦味與澀感,帶來甘甜飽滿的印象。酒精的沸點比水低,常溫下會散發氣味,並與同樣來自發酵的其他醇、硫、醛、酸、酯、酚多種物質,產生氣味、味道與觸感多方面的複雜互動。在不同濃度、侍酒溫度與風味背景下,感官印象也可能不同。甚至同一杯酒,不同飲者也會有不同解讀,非常有趣!
酒,雖然不見得一喝就愛,但在突破「酒很難喝」的第一印象後,就會漸漸懂得欣賞它千變萬化的風味。此外,酒的生產過程繁複,牽涉微生物作用與化學變化,有時還包括蒸餾等加工程序,多采多姿的世界酒類文化非常引人入勝,品酒也成了一門飲食學問與休閒活動。這些都是為什麼大人們一旦習慣了酒,就會陶醉其中的原因。酒是人類獨有的文明標誌,說是「可以喝的歷史、文化與藝術」也不為過。
此外,酒也發揮重要的社交功能,婚喪喜慶都少不了它。微醺會讓人感到放鬆,但是也會讓人昏沉沉的。小孩身體代謝酒精的速度比較慢,很容易影響生活作息與學習能力,也因此,世界各國都有寬嚴不一的限制飲酒規定。對於成年人來說,酒對健康可能有益,也可能有害,全看酒本身的品質、喝酒方式與身體狀況而定。一旦到達法定飲酒年齡之後,除了要懂得選擇、學習品味,也別過量飲酒喔!
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財訊603期-酒之為用
好友 羅己能 在桃園開設 恆器製酒酒廠多年,恆器者,番薯也,顧名思義便是以地瓜為原料,經發酵蒸餾後製作的酒。為了提升口感,產製的地瓜原酒利用小型橡木桶作一年半以上的熟成,至今已有多種「樽魔系列」酒款上市,堪稱十分接地氣的本土蒸餾烈酒。-
回顧今年從一月至今,新冠肺炎疫情從中國武漢開始爆發,目前已在全球蔓延,搞得人心惶惶。抗疫團隊、醫師不斷告訴我們,防止感染最有效的方法便是勤洗手,若無水可用時,百分之七十五以上的酒精也能有效殺死病毒,一時之間,酒精成為有錢也買不到的熱銷商品。恆器製酒此時裝出了足以消滅病毒的高酒精度裝瓶,一曰平安,一曰抗煞,可內服品飲,裝上噴嘴後亦可外用,成為最配合時事的夯品。
無獨有偶的,瑞典高岸(High Coast)酒廠日前宣布,將以威士忌製作手部消毒液,還區分泥煤版與無泥煤版,感覺泥煤版應該會比較好喝(誤);同一時間,英國布里斯托(Bristol)琴酒蒸餾廠也決定利用廠內的琴酒來製作殺菌液,以自由捐獻方式供民眾取用。顯然在疫情衝擊下,酒精恢復古早年代的醫藥用途,但無論是地瓜酒、威士忌或琴酒等可供飲用的蒸餾酒,噴在手中皆可揮發出濃濃的香氣,與台灣菸酒公司生產的酒精大不相同,其間差異到底為何?
首先,讀者們千萬別搞混了,蒸餾烈酒並不是百分之百的純酒精。一般烈酒的製程-舉威士忌為例,是以麥芽或其他穀物為原料,經發酵完成後,酒汁裡絕大部分都是水,酒精含量不到百分之十,另外還包含微量、僅約千分之一的風味化合物。這些統稱為「同屬物」的物質,是由酵母菌消化糖類產出的乙醇(酒精)、高級醇、酯類、酸類、醛類、酮類、酚類和硫化物等所組成,每一種化合物都帶來不同的風味感受。蒸餾完成後,酒精含量可大幅提高到六成以上,而同屬物的濃度也增加到約千分之五,其餘仍都是水。所以問題來了,純水、純酒精加上極稀少的化合物,如何變身為讓我們癡迷不已的威士忌?答案在橡木桶。
理論上,剛蒸餾出來的新酒在橡木桶的反應可拆解為排除、賦予以及互動等三種,每個過程可能平行發生,也將相互影響。藉由木桶炭化層及木質的吸附,可將我們不喜的風味物質排除,同時也將木桶所能賦予的物質,包括色澤、單寧和其他各種酯類、醛類、酸類和脂質,以及潤桶時吸附在木桶纖維裡的原始酒種萃取出來,再與蒸餾烈酒的風味物質互動反應。互動過程的化學變化以氧化為主,溶解於酒液中的氧氣與化合物反應後,將酸類、醛類逐漸轉變為我們喜愛的酯類,不僅帶來各種花果風味,也提升口感上的飽足感。
以上這些化學名詞看起來十分礙眼,卻是我們得以享受威士忌迷人香氣和溫醇口感的最主要原因。在長時間的熟陳中,水和酒精緩慢的從橡木桶表面散逸,也就是我們熟知的「天使的分享」,而逐漸增加的桶內空間將由空氣取代,持續、緩慢的參與化學變化。至於原先溶解於酒液中的化合物,若揮發性比酒精或水為低,那麼在長時間的蒸散之後,濃度將逐漸提高。如此一來,透過與儲存環境的交互作用,酒液猶如吐納吸收日精月華,發展出每一桶酒獨有的風采特色。
瞭解了飲用酒的風味來源,那麼無色無味的純酒精又是如何取得?由於酒精的沸點比水低,所以透過蒸餾可提高酒精濃度,但最多只能提高到約百分之九十五,此時風味物質幾乎完全消失,稱為中性烈酒,可作為琴酒的基酒。為了取得純酒精,必須在酒水混合液內加入脫水化合物再進行蒸餾,才能得到接近百分百的酒精。工業酒精使用的脫水劑具有毒性,若是醫藥、化妝品等用途,則必須使用其他無毒的化合物。
酒精之用大矣,可以增加入口的質地、結構、圓潤與複雜度,讀者不妨想想,缺乏酒精的威士忌會是怎樣的味道?不過就是索然無味的木桶水而已。至於醫藥用途,清朝中醫孫偉蒐集臨床各科的藥方後,編撰了一本《良朋彙集經驗神方》,內容包含了中風、傷氣、中寒、瘟疫等各科的驗方,有關瘟疫一門書中寫到「凡遇瘟疫盛行之時,若出門走東過西,須飲酒幾盃,然后出門,回家之時亦當飲酒幾盃,然后可食別樣物件,自然氣壯絕不染瘟,但不可至醉」,嗯,老祖宗的智慧,不可或忘。
熱 與化學變化 在 關韶文 關關 Youtube 的最佳貼文
「開始覺得,每一天都充滿了新鮮!」
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如同「空服員」的工作也是每天都充滿變化,今天邀請珮如跟我們分享他的生活,在疫情還沒來臨前,每天遇到不同的語言溝通、不同的氣候溫差、不同的各地旅客,難免也會在飛機上因為語言不熟悉,而鬧了不少笑話。
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當然,我們也很好奇,空服員到了世界各地,會買哪些當地的保養品或化妝品!珮如在飛行的這幾年,就像是神農氏嚐百草一樣,到處用過了不少品牌,這次我們連莊收到「Simple毛孔調理系列」邀請,看過我們之前影片的人就知道,Simple是來自英國的敏感肌專業品牌,無添加人工香料、色素以及刺激性化學配方,質地溫和,敏感肌可以安心使用,是大受好評的高CP值保養品。
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當它拿去後加工時可能需要一些加熱
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