如何煎出脆卜卜魚皮小分享😋
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話說前排跟友人外出光顧一間都有點名氣的西餐廳吃晚餐🥣當晚的主菜米太點了一客煎魚,未上碟前還一直滿期待可吃到一塊脆卜卜的魚皮🤣🤣我想吃煎魚主要是想吃脆魚皮,誰知!!!Oh!!!來到時候竟是一碟出晒水的魚塊,當然魚皮不是脆的!不是脆的!不是脆的!「重要事情要說三次」當下我的心立即跌落谷地,但都知道就算退回去的都只會更差「你懂的」最後米太都全部吃掉。但脆卜卜的魚皮就成了我很想很想吃的食物!「吃不到的時候就會非常想吃的🤣」
早二天米太於家中的黑洞找到了二塊澳洲G51Tooth fish就立即決定煎魚塊,一解脆魚皮之思念🤣🤣
其實煎出一塊脆卜卜的魚皮絕對不是什麼複雜的事情,只需要小小的巧技大家都可以能煎出一塊脆卜卜的魚皮喔🤣🤣🤣
做法:
1.先將魚塊表面印乾所有水份
2.橄欖油加熱後先煎魚皮一面(中火)
3.可用手或魚鏟輕輕用力將魚皮壓向煎Pan(維持30秒)
4.魚皮煎至脆卜卜後可用魚鏟將魚塊反轉再煎另一面2分鐘(關蓋)
要吃到一塊脆卜卜的魚皮真的非常簡單喔,大家都可以試試做,看看你們能否都可煎出一塊金黃色的魚皮
**推介大家試試澳洲這款魚塊,真的很好吃,米太每次都是買100g-110g 的,太大塊就會很飽喔**
小提示:
1.用魚鏟會更易將魚塊反轉,如沒有魚鏟可轉用普通鐵鏟都可以
2.煎魚皮時「必須」要落足夠的油,以免癡底
3.最後2分鐘後可關蓋用餘溫將魚塊焗熟
4.如果想知道魚皮是否夠脆,可從魚肉的旁邊位置看到魚皮收縮,變成金黃色則代表已完成,如中間位置的魚皮仍未香脆,可用大火用魚鏟壓實煎1分鐘,則會香脆
5.可加一塊牛油🧈會增加風味
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