點心絕對是粵菜飲食文化其中重要的一環。由行政總廚蕭顯志師傅掌舵，米芝蓮二星粵菜餐廳營致會館由即日起推出全新的點心菜單，為饕客精緻演繹各色巧手美點。 全新的點心菜單於每天午市供應，包羅一系列經典及精緻...

大家好，今天和大家分享一道传统名菜“文思豆腐”，属于苏菜系淮扬菜，其特点为刀工精细，软嫩清醇，入口即化，也称为“什锦豆腐羹”，非常适合老人与孩子。此菜主要考验刀工，只要勤加练习和耐心钻研，相信大家在家...

大家好，之前为了准备扬州炒饭买了一根“宣威火腿”，这次带到老家来给家人尝一尝，来看看和四川腊肉有什么区别，再随便炒几道家常菜来和家人分享。 如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以...

大家好，本期视频就来分享大家期待已久的“扬州炒饭”，正宗扬州炒饭是江苏扬州市的一道传统名菜，后来传入其他地区也演变出了很多经典变化，本次做法采用了扬州市发布的“扬州炒饭”行业标准配料及做法。其选料，制...

大家好，前一段时间去扬州特地学习了扬州炒饭的标准做法，接下来就会和大家分享。为了新的菜品特地购买了“火腿”，虽说很多地区都有制作和食用火腿的传统，但以“金华”和“宣威”的火腿最为出名。接下来会用到金华...

別小覷一件花數分鐘便吃光的月餅，若仔細品嚐，往往不只是味蕾享受，而是師傅的畢生歷練，五味雜陳。 「是時候做月餅了。」生於廚藝世家的前米芝蓮三星龍景軒點心主管，兼米芝蓮一星添好運點心專門店主理人麥桂培...

走進大成街市，傳來一片喧鬧的叫賣聲，鬧市中隱約傳來一朕火腿鹹香。追逐着香味，原來這兒有家南貨店，竟有售各地著名的火腿：西班牙火腿、鹹肉腿、宣威火腿、金華火腿。 店面陣勢非凡，鐵架上陳列了二十多隻火腿，...

研發雞油菌燴冬瓜脯是2011年夏天，新鮮雞油菌適宜用來急炒，趁着仍有菇菌香氣時便要上碟。當時選擇了冬瓜，但冬瓜水分多，味道非常淡，需要濃味的食材為冬瓜添味。當時用了新鮮本地雞半隻去皮、瘦肉150克、雲...

八零年代常到西營盤鹹魚欄好世界買原隻火腿，請他們斬件。店子賣金華火腿及蔣腿，後者較細隻，但比金華火腿甘香，價錢也較貴。九零年代尾她結業，從此也買不到蔣腿。 12年前經江老師認識了聯記號黃氏兩姊弟，W...

【飲食籽：菜市場學】 雲腿，即雲南火腿，當中最出名的當然是宣威火腿。跟金華火腿一樣，雲腿都是醃製風乾過的火腿，但因為肉少油脂多，價錢又比金華火腿貴，所以很少餐廳願意花這個成本去用雲腿煮菜。出外吃飯，叫...